茶為國飲、杭為茶都。西湖龍井的那抹綠，一直是茶友們的心頭好。7月13日，杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局會(huì)同杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會(huì)走進(jìn)上海，推廣西湖龍井茶品牌保護(hù)管理工作，并首次發(fā)布《西湖龍井茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿。
據(jù)悉，“西湖龍井茶現(xiàn)有茶園面積22404.4畝，其中一級(jí)保護(hù)區(qū)（位于西湖風(fēng)景名勝區(qū)）面積7369.7畝，涉及茶農(nóng)10482戶、茶企134家?！焙贾菔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、總農(nóng)藝師邵京華在介紹西湖龍井茶品牌保護(hù)管理有關(guān)情況時(shí)說，杭州市委市政府歷來高度重視西湖龍井品牌的保護(hù)、傳承和發(fā)展。特別是2020年以來，杭州堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記視察浙江杭州時(shí)的重要指示精神，以數(shù)字化為引領(lǐng)，全面推進(jìn)“七個(gè)強(qiáng)化”工作舉措，取得了明顯成效。
去年，杭州市出臺(tái)《西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)管理辦法》，運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等數(shù)字技術(shù)，構(gòu)建西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)，將168平方公里保護(hù)基地內(nèi)的所有茶農(nóng)和茶企統(tǒng)一進(jìn)行數(shù)字化管理，建立主體信用體系，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，10616家主體全部納入溯源監(jiān)管。
數(shù)字化管理系統(tǒng)對(duì)每家主體的電子賬戶進(jìn)行實(shí)名制管理，并按其茶園面積核定干茶數(shù)量。所有發(fā)放的實(shí)物證明標(biāo)統(tǒng)一編號(hào)管理，根據(jù)編號(hào)可隨時(shí)源頭追溯。同時(shí)，杭州明確規(guī)定所有對(duì)外銷售帶包裝的西湖龍井茶必須在外包裝上張貼實(shí)物證明標(biāo)，否則將依規(guī)進(jìn)行查處。
同時(shí)，浙江獅峰茶業(yè)智慧茶園對(duì)茶園進(jìn)行精細(xì)化科學(xué)管理，實(shí)現(xiàn)西湖龍井茶的智能生產(chǎn)、精準(zhǔn)管理和全流程溯源把控。茶園的小型氣象站通過風(fēng)速傳感器、降水量傳感器、光照度傳感器、土壤溫濕度傳感器等儀器，不斷自動(dòng)采集茶園多源環(huán)境數(shù)據(jù)。
多個(gè)遠(yuǎn)程控制天敵友好型太陽能殺蟲燈。這些殺蟲燈均接入了GIS（地理信息系統(tǒng)）地圖，管理人員可遠(yuǎn)程掌握并控制每臺(tái)設(shè)備狀態(tài)和殺蟲情況。同時(shí)，這里還實(shí)現(xiàn)了全域茶園數(shù)字無人機(jī)飛防植保，以生物農(nóng)藥為主替代化學(xué)農(nóng)藥，全面推進(jìn)茶樹病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治。
“西湖龍井茶葉對(duì)生長環(huán)境的要求非常高，采用數(shù)字化手段改進(jìn)原有純靠經(jīng)驗(yàn)管理的模式是非常有必要的?！闭憬{峰茶業(yè)智慧茶園工作人員表示。通過建設(shè)區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)西湖龍井示范園區(qū)是做強(qiáng)做精西湖龍井品牌的必然趨勢(shì)，它以設(shè)施先進(jìn)、技術(shù)領(lǐng)先、高效開放為特點(diǎn)，代表了數(shù)字化西湖龍井的發(fā)展方向。
今年，《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》也將出臺(tái)，該條例從文化傳承與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品質(zhì)保護(hù)與提升、品牌保護(hù)與標(biāo)識(shí)管理等方面，全方位加強(qiáng)西湖龍井茶保護(hù)管理的剛性約束。
而此次《西湖龍井茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)首次通過數(shù)字技術(shù)和理化分析，對(duì)不同等級(jí)西湖龍井茶的感官品質(zhì)、理化指標(biāo)進(jìn)行規(guī)定，建立量化指標(biāo)，對(duì)茶條外形中的形長、形寬和芽尖葉尖比例進(jìn)行了界定，對(duì)滋味中氨基酸含量、酚氨比和葉底嫩度比例進(jìn)行了科學(xué)評(píng)價(jià)，提高西湖龍井茶品質(zhì)檢測(cè)的精度。此外，還首次建立了西湖龍井茶全手工產(chǎn)品品質(zhì)特征，利用下沉比等數(shù)字指標(biāo)將全手工和非全手工西湖龍井茶明顯區(qū)別，彌補(bǔ)了西湖龍井茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的空白，提高西湖龍井茶品質(zhì)特征的區(qū)分度和辨識(shí)度。
獅峰牌西湖龍井非遺傳承手工茶系列
“目前本標(biāo)準(zhǔn)處于報(bào)批稿階段，該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和發(fā)布對(duì)于提升西湖龍井茶品牌影響力，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，突顯西湖龍井茶品質(zhì)特色和促進(jìn)手工炒制非遺技藝傳承，都將具有積極的推動(dòng)意義?！焙贾菔形骱埦韫芾韰f(xié)會(huì)常務(wù)理事、杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所所長趙蕓說。
獅峰牌西湖龍井非遺傳承（全）手工茶
未來，獅峰牌將繼續(xù)出品西湖龍井非遺傳承手工茶系列。隨著《西湖龍井茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，市面上的全手工西湖龍井茶也將更加規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
部分內(nèi)容來源：杭+新聞、杭州雜志
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